Základné delenie:
- Listová zelenina - kapusta, kel, mangold, špenát, rukola, ľadový šalát, rímsky šalát(čínska kapusta), hlavkový šalát, lollo rosso, rukola, červená čakanka, biela čaknka, listová čakanka(kučeravá endevia), locika
- Hlúbová zelenina - karfiol, brokolica, kaleráb, kapusta, kel,
- Plodová zelenina - uhorka, paradajka, paprika, patizón, melón cukrový, červený melón, tekvica, baklažán,
- Cibuľová zelenina - cibuľa, cesnak, pažítka, pór
- Koreňová zelenina - mrkva, petržlen, reďkovka, chren, čierny koreň, reďkev, cvikla, zeler, paštrnák
- Strukoviny - kukurica, fazuľa, hrach, šošovica, sója, cícer
- Lahodková zelenina alebo nezaradené - artičočky, špargľa
