Potravinářské přídatné látky (aditiva) jsou chemické látky, které se přidávají do potravín kvůli vylepšení nebo zachování jejich trvanlivosti nebo vzhledu, konzistence, chutě, vůně, atd. V zákoně se přídatnými látkami rozumí látky bez ohledu na jejich výživovou hodnotu, které se zpravidla nepoužívají samostatně ani jako potravina, ani jako charakteristická potravní přísada a přidávají se do potravin při výrobě, balení, přepravě nebo skladování, čímž se samy nebo jejich vedlejší produkty stávají nebo mohou stát součástí potraviny.
Éčka sa dajú rozdeliť do skupín podľa ich využitia v potravinách.
- Antioxidanty
- Baliace plyny
- Farbivá
- Emulgátory
- enzýmy
- Konzervačné látky
- Kypriace látky
- Kyseliny a regulátory kyslosti
- Látky zlepšujúce múku
- Látky zvýrazňujúce chuť a voňu
- Leštiace látky
- Modifikované škroby a zahušťovadla
- Náhradné sladidla
- Nosiče a rozpúšťadlá
- Odpeňovače
- Penotvorné látky
- Plnidlá
- Propelenty
- Protihrdkujúce látky
- Sekvestranty
- Síričitany
- Stabilizátory
- Taviace soli
- Zvlhčujúce látky
- Želírovacie látky
Alergény
Nebezpečné potraviny, Alergény
Kýchání, svědivá kopřivka či otoky, v horším případě dokonce dušení s následným ohrožením života. Nepříjemné zdravotní komplikace mohou vyvolat alergie na mléko, intolerance laktózy, alergie na vejce či sóju, na ovoce a zeleninu, na maso a mořské plody, alergie na ořechy, celiakie a alergie na obilniny a další potravinové alergie.
Zoznam všetkých potravín na ktoré môže byť alergia
Problematické potraviny:
- vejce
- kravské mléko – mléčné výrobky
- arašídy (burské oříšky)
- luštěniny (lupina, sója)
- hořčice
- obiloviny obsahující gluten (pšenice)
- ořechy (vlašské, lískové, pistáciové, kešu, para, mandle)
- ryby
- mušle
- korýši
- ovoce (jahody)
- celer
- sezam
- oxid siřičitý (užívaný jako antioxidant a konzervační činidlo – např. suché ovoce, víno, zpracované brambory)